Tarte à la tomate fraiche et au basilic

Pour 6 personnes

140 g de feuilletage
2 cuil. à café de tomate concentrée
2 tomates bien rouges
2 cuil. à café de basilic
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de thym émiétté
sel, poivre
5 dl d'huile d'olive
2 pincées de sucre

Faire macérer 6 minutes les 2 cuillerées à café de basilic dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Abaissez la pâte feuilletée et découpez deux ronds de 21 cm de diamètre.
Piquez-les à l'aide d'une fourchette, disposez-les sur une plaque de cuisson huilée.
A l'aide d'un pinceau, étalez sur les ronds de pâte le basilic à l'huile d'olive et le concentré de tomate, en laissant une marge de 1 cm autour des ronds en pâte.
Coupez les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Disposez-les sur le mélange déjà étalé.
Salez, poivrez, et sucrez sur toute la surface.
Parsemez de thym. Enfournez les tartes à 240° (thermostat 8). Laisser cuire 25 à 30 minutes.

A mi-cuisson, humectez les tomates avec un pinceau imprégné d'huile d'olive. Déplacez les tartes et étalez un petit filet d'huile d'olive sur la plaque. Replacez les tartes sur la surface huilée et finissez de cuire. Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais hachées.