Glace (sorbet) à l'orange

Recette de FOUCON : mon premier livre de cuisine, qui me fut offert par notre ami, Monsieur Guéry

500 g. sucre
1 litre d'eau
6 oranges et 1 citron

Fondre le sucre dans l'eau froide, la veille, y ajouter le zeste râpé et le jus des 6 oranges et du citron.
Remuer de temps en temps avec une spatule pour favoriser la fonte du sucrer.
Le lendemain, verser le liquide dans un moule et laisser prendre le sorbet au freezer en remuant 1 ou 2 fois quand la glace commence â prendre.

Remarque personnelle à moins d'avoir une sorbetière électrique, la masse cristallisera et on la sert dans des flûtes, des coupes ou des écorces de mandarines (ou autre) après avoir pris soin de ne pas l'avoir laissée durcir complètement. (comme pour le café glacé).